Quando comincia a fare caldo, entrano in campo le insalate: pratiche, veloci e complete, sono un pasto leggero e fresco. Una delle più gettonate negli ultimi anni è l’insalata greca, il gusto inconfondibile dell’estate perché preparata con cetrioli, pomodori, cipolle, olive e la meravigliosa Feta. In ogni posto della Grecia, in ogni famiglia, c’è una ricetta diversa. Qualcuno ci aggiunge dei capperi, qualcun altro il pepe nero, c’è chi preferisce i pomodori grandi e chi i pomodorini, cipolla rossa, cipollotto o entrambi. Insomma, le varianti sono tante e ognuno può scegliere come condire la sua insalata. Noi partiremo dagli ingredienti di base, quelli comuni a tutte le ricette, dunque quelli tradizionali.
Ricetta dell’insalata greca
INGREDIENTI:
2 pomodori ramati, un cetriolo, un cipollotto rosso, 200 grammi di Feta, olive greche Kalamata, sale, olio e origano secco.
PROCEDIMENTO:
Cominciamo a preparare le verdure, tagliando i pomodori a cubetti. Sbucciamo il cetriolo, tagliamolo a metà nel senso della lunghezza e poi tagliamo a fettine le due metà. Affettiamo sottilmente il cipollotto: una mandolina potrebbe essere d’aiuto. Poi dedichiamoci alla Feta e tagliamo anche questa a cubetti. A questo punto, mettiamo insieme gli ingredienti tagliati e aggiungiamo le olive greche, il sale, l’olio e l’origano. Serviamola subito perché, essendo formata da tutti ingredienti freschi e ricchi di acqua, la nostra insalata potrebbe diventare acquosa sul fondo.
Un piccolo consiglio
Se pensate che le olive possano essere troppo amare, potete tagliarle in tre pezzi, aggiungere del sale e una spruzzata di aceto. Massaggiatele bene e fatele rimanere a macerare per due o tre ore prima di inserirle nell’insalata.
Varianti
Come dicevamo quella dell’insalata greca non è una ricetta del tutto standardizzata. Alla ricetta base è possibile aggiungere foglie di cappero o peperoni verdi crudi, qualcuno ci mette anche dell’insalata verde o del basilico oltre l’origano.
